Esperimenti in cucina: i pici come piacciono a me!

Il viaggio dell' emmetichallenge questo mese ci porta in un'altra bella regione: la Toscana.
Personalmente conosco poco i piatti tipici quindi una bella sfida, anche perché solo a sentir parlare di cucina semplice e casereccia io mi illumino!
I pici come piacciono a me e' un bel dire visto che e' la prima volta (scusate l'ignoranza) che ne sento parlare, pero' io li ho immaginati e poi fatti così, pensati per un pranzo della domenica , quando le famiglie si rincontrano a tavola.
Per la pasta ho seguito la ricetta pari pari, quindi ho impastato :

200gr di farina
100 gr di semola fine
2cucchiai abbondanti di olio eV
1 pizzico di sale
Acqua q.b




Ho lavorato la pasta per circa 10 minuti con le spiegazioni dettagliate di Patty sono riuscita a cavarmela, poi ho avvolto con pellicola e lasciato riposare 1 oretta circa.
Per il condimento ho fatto un soffritto classico, cipolla, carota e sedano, ho messo la carne macinata e rosolato bene il tutto, poi ho aggiunto i pelati schiacciati leggermente con una forchetta perché lo volevo rustico! Ho salato e lasciato cuocere per un'ora e mezza , infine ho spento il gas e aggiunto abbondante basilico.
Per la formatura ho cercato di stendere la pasta allungandola piano piano...
Ho fatto bollire l'acqua salata e cotto i pici non ho tenuto il tempo di cottura di questi perché non avendoli mai fatti ho assaggiato un paio di volte....comunque alla fine il risultato e' questo:

Buonissimi e assolutamente da ripetere con altri condimenti!

Cestini stuzzicanti...

Mi piace preparare mono porzioni , le trovo invitanti e comode da servire, questi piccoli bocconcini deliziosi sono stati preparati per un aperitivo.
Per la pasta brise':
300 gr di farina
150 gr di burro
Un pizzico di sale
Acqua fredda q.b.
Si deve ottenere un impasto morbido, io lo stendo e faccio 3 pieghe a 3 come se fosse sfoglia con intervalli di mezz'ora poi faccio riposare il tutto per 1 oretta circa .
Nel frattempo ho tagliato delle zucchine e della pancetta a cubetti e ho rosolato in padella con poco olio( la pancetta e' già unta abbastanza ) e uno spicchio d'aglio, salato (poco) e dopo circa 10 minuti tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.
Ho steso la pasta brise' e tagliato dei dischi con il coppa pasta ,li ho sistemati in pirottini di carta e ho versato pancetta e zucchine in una ciotola dove ho aggiunto scamorza a cubetti, a questo punto si riempiono i pirottini e ho aggiunto uno spruzzo di panna fresca con una spolverata di pepe,infornato a circa 200* C per 15 minuti ma tempo e temperatura sono indicativi la cosa migliore e' controllarli!